吃在廣安(廣安美食)

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廣安美食

南瓜（guā）玉米湯圓　此道菜雖然所用材料屬於五穀雜糧，但對材料的要求也很講究。南瓜不能用（yòng）嫩的，要用稍老一些的。而（ér）且要求糖（táng）份比較高，這樣做（zuò）出來的才能有一（yī）種自然的甘甜。雖然稱“玉米湯圓（yuán）”，但是卻非一（yī）般的湯圓（yuán）。

嶽池羊雜湯（tāng）羊雜湯，味道鮮美，羊肉的味道不濃不淡，剛剛好。取羊雜中口感最好，最（zuì）有嚼頭的腸、肚；由於用羊肉湯會有很重的羊肉味道，而且成本會比較高，所以采用豬骨頭燉湯，湯呈乳白色，鮮香而不膩；湯（tāng）中再加（jiā）入（rù）黴幹菜和香菜作配料，味道更加誘人。

據傳（chuán）明建文皇帝途經鄰水縣（xiàn）幺灘，夜宿於老嫗家，吃到一（yī）種清香可口的鹹菜，大加讚賞。四鄰婦女聞之，盡皆仿製。於是，民間製品得以流行，故稱禦臨榨菜。其獨特的醃製工藝（yì）相傳至今，極負盛名，遠銷重慶、甘肅、江蘇、廣東（dōng）等省市。