13j913-1公共廚房建築設計與構造圖集

13j913-1圖集是建造公共廚房的參照圖集，由中國建（jiàn）築標準設計研究院編（biān）製。本圖集適用於新建、改建、擴建的公共廚房工程，內容（róng）詳細，介紹清楚。趕快下載學習吧！

13j913 1圖集介紹

13J913-1 《公共廚房建築設計與構造》國家建築標準圖集，適用於新（xīn）建、改建、擴建的公共廚（chú）房工程。可供（gòng）建築設計人員、管理、施工及（jí）監理人員參考（kǎo）使用。

本圖集內（nèi）容主要包（bāo）括民用與工業建築的公共廚房設計（jì）、相關建築構造和主要廚房設（shè）備。公共（gòng）廚房設計包括餐館廚房（fáng）設計、飲食店廚房設計和食（shí）堂廚房設計。建築構造包括（kuò）樓（lóu）地麵、排水溝（gōu）、吊頂、爐灶、排氣道（dào）、洗池、操作台等（děng）做法。廚房（fáng）設備包括爐灶係列、電磁爐係列、蒸飯櫃係列、調理台（tái）櫃係列、儲物（wù）櫃貨架係列、洗刷係列、製冷係列、車類係列、食品機械係列、消毒及西餐設備係列。圖集由說（shuō）明、名詞解釋、設計要點、構造詳圖、設計示例及設備圖片等部分組成。

圖集內容豐富、條理清楚，針對公共廚房的特點，力求設計合理、形式多樣化、采用新材料、新工（gōng）藝（yì），配合彩色圖片，盡量滿足設計和選用的需要，對設計、施工、驗收等具有一定的指（zhǐ）導和參考意義（yì）。

13j913 1圖集目錄

目錄1

編製說明3

名詞解釋5

建築設計

公（gōng）共（gòng）廚房建築設計要點（diǎn）6

餐館廚房（fáng）組（zǔ）成及流程11

簡明爐灶設計（jì）表12

燃煤灶布置（zhì）13

燃（rán）氣灶布置14

廚房（fáng）自然排氣形（xíng）式15

備餐間布置16

建築（zhù）設計

樓（lóu）麵做法（fǎ）17

地風灶18

雙芯吹風灶20

鐵皮排氣罩、排氣管22

鐵皮排氣罩、磚砌排氣道24

單洗菜池25

雙洗菜池26

帶擱板單洗（xǐ）菜池28

帶擱（gē）板（bǎn）雙洗菜池29

單洗碗池30

雙（shuāng）洗碗池31

洗米池32

汙（wū）水池33

洗水池節（jiē）點構造34

售菜窗口（kǒu）35

售萊櫃台36

保（bǎo）溫配萊台（tái）37

地麵排水溝詳圖38

樓麵排水溝詳圖39

隔油（yóu）池40

鋁合金條板吊頂41

食物垃圾處理機43

設計示例（lì）

廚房設備選用示例44

實例1. 中餐廚房示例(1 80座)46

實例2. 西餐（cān）廚房示例(1 50座)47

實例3: 日餐廚房示倒( 80座)48

實例4: 某醫院廚房設計平麵圖49

實例5. 醫院廚房示例( 800人)50

實例6: 某（mǒu）企業（yè）地（dì）下室廚房51

實例7: 企業（yè）食堂廚房改造設計52

實例8: 企業廚房示例( 220人)53

實例9: 企業廚房示例( 2000人)54

廚房設備

爐灶（zào）係列58

電磁爐係列（liè）60

蒸飯櫃係列61

調理台（tái）櫃（guì）係列62

儲物櫃貨架（jià）係列64

脫排油煙係列（liè）65

洗刷係列66

製冷係列68

車類係列69

食品機械（xiè）係列70

消毒及西餐設備係（xì）列72

相關技術資料73

13j913 1圖集樣張